Guillaume Sockeel
À la frangipane, à la pomme, ou autre, c’est le moment de déguster la galette des rois. Beaucoup n’attendendront pas l’Epiphanie lundi prochain (le 6 janvier) et vont la partager dès ce week-end, et généralement jusqu’à la fin du mois. Une tradition d’après fêtes toujours respectée comme l’observe Christian Colomb, gérant des boulangeries Maison Colomb présentes notamment à Vienne et Salaise.
Cette tradition donne évidemment beaucoup de travail aux boulangers, déjà fortement sollicités durant les fêtes de fin d’année.
La fameuse pâtisserie est-elle aussi concernée par la « tendance » écolo ?
Entre fin décembre et fin janvier, ce sont plus de 30 millions de galettes des rois qui sont vendues et commercialisées en France !
