Pauline De Deus
Et si vous troquiez la viande d’agneau par du chevreau ? C’est ce que vous propose le syndicat caprin de la Drôme. Et pour valoriser ce produit qui vient directement de la ferme, les adhérents sont en train de créer un label rouge. Il devrait voir le jour au printemps 2022. D’ici là, et à l’occasion de pâques, nous avons tendu le micro au président du syndicat caprin de la Drôme. Damien Brunet nous parle de ce produit.
« L’idée du label rouge c’est de partir de ce qu’on fait sur nos exploitations, avec un élevage qui est un peu plus long que ce que les engraisseurs font de leur côté. »
Une viande aux saveurs fortes ?
Une idée de recette ?
